Best Of Weinviertel-Manufaktur: Die Weinviertler Wildsalami mit Bio Blauem Portugieser

Beschreibung

Kaum im Weinviertel angekommen durchstreiften wir mit Forscherblick die Regale und Kühlschränke von Direktvermarktern, Fleischhauereien, Bauernläden, kurzum: alles, was irgendwie nach regionalen Produkten aussah – und kauften großzügig ein. Der Wildreichtum des Weinviertels war uns da schon aufgefallen. Rehe, Hasen und Fasane begegneten uns beim Wandern oder Rennradfahren auf Schritt und Tritt, von den Wildschweinen sahen wir lediglich die Spuren im Wald. Kein Wunder, dass uns auch zahlreiche Wildprodukte und vor allem Würste unterkamen. Die für uns besten stammen von einem leidenschaftlichen Weinviertler Waidmann, der sich seit langem auf die Veredelung von Wildfleisch spezialisiert hat.

Best of Weinviertel: Wild und Wein, das ist fein

Unsere Kreation, einer Wildsalami vom Hirsch mit Blauem Portugieser, der Rotwein-Rarität des Weinviertels, noch eine zusätzliche Geschmackskomponente und einen Hauch von Gerbstoff mitzugeben, begeisterte den Fleischer unseres Vertrauens sofort. Den idealen Blauen Portugieser, die Weinviertler Ur-Rebsorte, fanden wir bei Bio-Winzer Christoph Bauer in Jetzelsdorf, der zu den besten Portugieser-Produzenten des Landes zählt. Nach eigener Rezeptur exklusiv für uns hergestellt, reift unsere feine Wildsalami einige Wochen, dann ist sie wunderbar weich und geschmeidig, mit cremiger Textur und würzig-aromatischem Geschmack. Der perfekte Wein dazu ist natürlich der Blaue Portugieser – mit seiner reifen Frucht und seinem vollmundig-milden Charakter ist er als Begleiter zu unserer Wildsalami wie geschaffen.

Wir wünschen viel Genuss, aber Vorsicht: Absolutes Suchtpotenzial!